Измерение электрохимических свойств гальвано и потенциостатическими методами вольтамперометрии в том числе в инертной атмосфере.
Оборудование
Инфратек 1275
Для измерения содержания белка, жира, влаги и других составляющих в пищевых продуктах применяются инфракрасные анализаторы. Анализатор зерна InfraTec предназначен для автоматического экспресс-анализа параметров, определяющих качество зерна. Он имеет готовые к использованию калибровки, возможность работать в сети, встроенную универсальную ячейку, пыле- и влагозащиту. Этот прибор с высокой точностью измеряет важнейшие параметры зерна, определяющие его качество: содержание протеина, влаги, крахмала, жира, клетчатки, влажность и т.д.
Альвеограф NG с манометром
Принцип работы прибора основан на продувке воздуха, находящегося под давлением через образец теста, при этом моделируется процесс деформации теста под воздействием газов выделяющихся во время ферментации.
Применение:
© Оценка качества зерна
© Контроль качества на мукомольных предприятиях
© Определение характеристик муки, получаемой из смесей зерна различных сортов
© Изучение влияния улучшающих добавок на качество получаемого теста
Основные параметры, определяемые с помощью прибора:
Р — прочность теста на разрыв (максимальное давление воздуха, достигаемое до разрыва образца теста)
L — растяжимость теста (длина кривой на диаграмме)
W — хлебопекарная способность муки (площадь, занимаемая кривой)
P/L — конфигурация кривой
lе — Р200/Р эластичность (Р200 = давление после пропускания 200 мл воздуха или 4 см от начала кривой)
Амилограф Брабендер
Амилограф производства Brabender предназначен для определения амилолитической активности (активности α-амилазы) пшеничной, ржаной, кукурузной и рисовой муки, а также изучения влияния пищевых добавок и улучшителей на активность α-амилазы.
Метод основан на оценке вязкости при клейстеризации водно-мучной суспензии с различным содержанием амилолитических ферментов и, в первую очередь, α-амилазы.
Амилограф® -Е позволяет исследовать пшеничную, ржаную, кукурузную и рисовую муку, а также проводить:
- оценку качества муки
- определение наиболее подходящего сорта муки для того или иного продукта
- исследования хлебопекарных свойств различных сортов муки
- оценку специальных видов муки
- контроль дозирования ферментов
Анализатор числа падения «Фолинг Намбер 1500»
Анализатор числа падения предназначен для автоматического измерения числа падения (ЧП) шток-мешалки в клейстеризованной водно-мучной суспензии в соответствии с ГОСТ 27676 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения». Метод определения ЧП является стандартным способом определения сортности зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов.
Область применения — предприятия хлебопекарной, мукомольной, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве при определении оптимальных сроков сбора урожая, а также в аналитических лабораториях хлебной инспекции.
Фаринограф с валориметром Брабендер
Основой хлебопекарной промышленности и производства макаронных изделий является точное определение реологических свойств и качества муки, а также постоянный контроль качества сырья. Для этого используется специальный прибор — Фаринограф®, позволяющий легко определить водопоглотительную способность муки, свойства теста, а также воспроизвести результаты. Его применение на предприятиях, осуществляющих помол муки, а также в процессе использования уже готового сырья дает возможность получить конечный продукт, удовлетворяющий самые высокие требования стандартов качества.
Фаринограф® состоит из следующих состоит из следующих конструктивных элементов — привод, система контроля скорости, миксер, который используется для замеса теста с использованием тестируемого сырья. Устройства нового поколения отличаются универсальностью, легкостью в использовании и анализе результатов. Управление осуществляется с помощью компьютера.
Образец продукта помещается в тестомеситель, в котором на него оказывается механическое воздействие лопастями мешалки. В зависимости от степени вязкости продукт оказывает сопротивление, которое измеряется с помощью датчиков и регистрируется в виде фаринограммы — цветной диаграммы, наглядно демонстрирующей функцию крутящего момента от времени.
УВ-спектрофотометр LAMBDA EZ210 (PerkinElmer Inc., США)
Для проведения различных аналитических работ, связанных с исследованием оптических спектров в ультрафиолетовой и видимой областях, а также для измерения концентрации различных органических и неорганических веществ в самых разнообразных образцах, водных растворах, почвах и т.д.
Спектрофотометр «UNICO 1201» (ООО «ЮНИКО-СИС», Россия)
Предназначен для измерения коэффициентов пропускания, оптической плотности и концентрации растворов, используется для определения загрязнителей питьевых, поверхностных и сточных вод и почв..
Спектрометр атомно-абсорбционный novAA 350 (Analytic Jena AG, Германия)
Для измерения массовой концентрации элементов в водных растворах, почвах и т.п.